Elaboradas y fileteadas con esmero, una a una, las Anchoas Ortiz se pescan durante la Costera de Primavera y se elaboran en fresco para mantener todo su sabor.
Maduran en barriles con sal durante un periodo mínimo de 6 meses.
Una vez maduradas, se comercializan en aceite de oliva y fileteadas a mano una a una o en salazón. La Anchoa de la especie Engraulis encrasicholus es la más apreciada del mundo.
Gracias a esta esmerada elaboración tradicional conseguimos una Anchoa con una carne compacta y un sabor intenso.
Sobre este pescado
La anchoa o bocarte pertenece a la familia de los Engraulidae. Se trata de un pescado azul que en edad adulta llega a alcanzar los 15 cm de longitud. La anchoa es un pez viajero, y a lo largo de su vida recorre miles de kilómetros en busca de alimento. En Conservas Ortiz pescamos Anchoa del Cantábrico, la de mayor calidad.
La Anchoa ocupa un lugar de honor en la cocina, no solo por su delicioso sabor y su versatilidad, sino porque puede presumir de tener propiedades que la hacen única. Es rica en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales, por lo que es un ingrediente perfecto para una dieta saludable.
