Exquisitos filetes de auténtica Anchoa del Cantábrico (engraulis encrasicolus) seleccionados uno a uno y envasados al vacío en aceite de oliva.
Para la fabricación de este producto no se usa ningún tipo de aditivo o conservante.
Las anchoas simplemente se conservan en sal y agua durante un cierto periodo de tiempo hasta conseguir un punto óptimo de maduración.
Posteriormente se evisceran, se eliminan todas las espinas manualmente y se envasan los filetes limpios al vacío en aceite de oliva.
No se aplica ningún proceso de escaldado u otro proceso térmico para conservar el producto para no alterar sus propiedades.
