Pescamos el Bonito del Norte con caña uno a uno, ya sea con la técnica de cebo vivo o con cacea, durante la costera de verano.

Esta técnica ancestral de pesca selectiva es respetuosa con el medio ambiente y los fondos marinos. Elaboramos nuestro Bonito del Norte de forma totalmente artesanal, buscando siempre un resultado excepcional: delicada textura y exquisito sabor en el paladar.

Sobre este pescado

El Bonito del Norte (Thunnus alalunga), también conocido como atún blanco, es el más preciado en su especie por su textura y su sabor. Su tamaño va desde los 30 centímetros hasta el metro de longitud, y alcanza entre 10 y 15 kilos de peso. Tiene una larga aleta central de hasta dos tercios de su tamaño, que le da ese nombre característico de alalunga, o ala larga. Esta especie pasa el invierno en aguas de la zona de las Azores, para adentrarse a finales de primavera en el Cantábrico. Justo allí, cuando están en su mejor momento, los pescamos con caña uno a uno.