Viña AB
Elaboración
Vendimia: Uva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Vinificación: Tan pronto como las uvas llegan a la bodega, éstas son cuidadosamente prensadas, sin aplastar los tallos, las semillas y la piel.
Este jugo, extraído del primer prensado ligero, se llama "yema" o "mosto de yema".
Envejecimiento: Crianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros.
El vino permanece una media de 8 años en la solera de Viña AB. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada "flor" que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.
Cata
Vista: Color ámbar brillante.
Nariz: Delicadas notas de avellana y almendra con recuerdos de "flor".
Boca: Muy seco al paladar.
Temperatura: 12ºC
Maridaje: Frutos secos, carnes blancas y pescado.