Los boquerones en vinagre son una de las creaciones más brillantes de la cocina española, pero no es fácil encontrarlos realmente buenos.
Lo habitual es que estén demasiado ácidos y muy blandos, deshechos y fabricados con pescado no fresco o de mala calidad. Nosotros sólo fabricamos boquerones de una calidad superior macerados en vinagre y sal, según la receta tradicional, y envasados en aceite vegetal.
