Hennessy
El proceso de creación y envejecimiento del cognac Hennessy es casi una formulación de alquimia y está cuidado al milímetro. La materia prima básica es la uva de la variedad trebbiano –denominada también ugni blanc, saint émilion, white hermitage o white shiraz–, una uva blanca afrutada de origen italiano que, por su acidez, es una de las más adecuadas para la producción de coñac. Tras una doble destilación que tiene lugar en grandes alambiques de cobre, el vino se convierte en un aguardiente de alta graduación (de unos 70º). Después, se introduce en barricas para que envejezca, se evapore parte del alcohol y adquiera los aromas de la madera.