Codorniu Non Plus Ultra

Un gran clásico que combina las tres variedades de uva tradicionales y en el que destacan equilibrio, elegancia y distinción.

:. El secreto

Tras el nacimiento del cava en 1872, aparece el primer brut bajo el nombre de Non Plus Ultra. Sus aromas elegantes y su sabor intenso, fresco y vivaz marcan la personalidad de este auténtico cava.

:. Sabores

En él confluyen el prestigio de una tradición centenaria y el respeto a la calidad, divisa de Codorníu. Se ofrece al paladar con una esencia repleta de vivacidad y frescura que le aporta una personalidad singular y atrayente. Es idóneo como sutil contrapeso a mariscos, pescados y foie delicadamente salseados. También resulta excelente con aves como la pintada o la pularda braseadas.

COMPOSICIÓN:
Chardonnay 40 %
Macabeo 20 %
Parellada 20 %
Xarel

·lo 10 %

Reserva 10 %

VINIFICACIÓN Y 1ª FERMENTACIÓN:
Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Filtración del mosto y fermentación entre 15-18 ºC.

2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA :
Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras, entre 12 y 15º (temperatura de las cavas), hasta el momento del degüelle, cuando se expulsan las levaduras y se añade el licor de expedición.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
Grado alcohólico...........................11,5-12º
Acidez total (en tartárico)................6-7 gr/l
Azúcares reductores (brut nature).......<3 gr/l
Azúcares reductores (brut)................... 8-10 gr/l

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color pálido a pesar de su largo envejecimiento, armónico y equilibrado gustativamente, para los paladares más exigentes.