VARIEDAD

100% Tempranillo Riojano.

El ciclo vitícola  fue muy bueno lo que favoreció un estado vegetativo y sanitario óptimo hasta el final del ciclo .

La floración y el cuajado fue algo tardío pero se obtuvieron un buen número de racimos con un tamaño medio.

La vendimia se inició en fechas normales y disfrutó de un tiempo seco y soleado lo que permitió alcanzar a la uva el punto óptimo de madurez con un magnífico estado sanitario gracias a la práctica ausencia de plagas y enfermedades.

Esta cosecha ha sido calificada de Excelente por el Consejo Regulador de la D.O. Ca Rioja.

ELABORACIÓN y CRIANZA

Quizá este sea el vino con más regularidad de toda la gama, el secreto está en el seguimiento durante todo el ciclo de cada parcela y en la recolección en el momento óptimo de cada una de ellas.

Otro de los puntos claves es la fermentación por separado de cada pago y el ensamblaje final de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos.

Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29ºC y los descubes son rápidos, cuando se aprecia que la extracción de color (antocianos y taninos) llega a los niveles óptimos.