Talla de Diamante

Viñedos

Su peculiaridad se encuentra en las variedades que lo componen: Viura y Chardonnay.

Tradicionalmente, los blancos de Rioja se han basado en su mayoría en la variedad Viura.

Sin embargo, la aprobación de nuevas variedades por el Consejo Regulador, ha permitido investigar nuevas posibilidades, nuevos ensamblajes y cómo no, poder llevar a cabo proyectos que transmitan nuevas sensaciones.

Para Talla Diamante se han seleccionado distintas parcelas partiendo de la premisa de que la edad de las cepas de Viura debía ser superior a 30 años. Cepas enraizadas en suelos arcillo-calizos de la zona más occidental de Rioja.

La plantación de Chardonnay se encuentra en la Rioja media, a una altitud de 690 metros.

El suelo es arcillo-arenoso.

Elaboración

Previa maceración en frio, se inicia la fermentación de ambas variedades con el fin de extraer la mayor complejidad aromática posible. Se paraliza la fermentación cuando el nivel de dulzor, acidez y estructura son los adecuados para obtener un vino de altísima calidad.

Cata

De color amarillo pajizo con hermosos destellos verdes, destaca en nariz por sus notas de fruta blanca madura, frutas exótica y cítrico.

En boca se expresa con potencia, amplitud y perfecto equilibrio grado-acidez. Final elegante y muy fresco por sus notas cítricas y carbónico natural.

Maridaje

Aperitivos, pescados, mariscos, arroces, postres, platos fríos.