Uno de los mejores vinos de Viña Pomal, fruto de una selección personal de Diego Pinilla, enólogo de Bodegas Bilbaínas. Se escogieron 106 barricas con las que se conmemoran las 106 añadas de Viña Pomal desde su primera vendimia en 1904.
Un vino muy especial que se muestra potente y sabroso, equilibrado y bien estructurado.
Vista:
Cereza con ribete granate de intensidad media-alta.
Nariz:
Notas de regaliz y frutas negras, violetas y especiado (hinojo). Fondo mineral con notas de chocolates y maderas finas (cedro).
Boca:
Estructurado y sabroso, con persistencia y equilibrio.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Maridaje:
Complemento perfecto de platos de cuchara, carnes a la brasa y quesos curados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción:
Viñedos ubicados en Haro, capital vinícola de Rioja Alta.
Superficie:
90 hectáreas.
Vinificación:
Fermentación con levaduras autoctonas a temperatura controlada de entre 28 y 30ºC y una maceración total de 23 dias.
Envejecimiento:
Se cría durante 20 meses en barricas de roble americano (85%) y roble frances (15%). Un tercio de las barricas son nuevas. En este tiempo, las trasiegas permiten ir limpiando por decantación natural el vino.
Embotellado:
Tras su paso por barrica, el vino permanece 2 años en botella antes de salir al mercado.
