Producido desde 1779 debe su nombre a un vendedor de la compañía, Paddy O'Flaherty, quien elevó la reputación de este whisky por todas las costas de Irlanda.

Durante la maduración en barricas de roble americano en oscuros y perfumados almacenes durante no menos de 7 años, Paddy se suaviza y adquiere su característico color dorado. Dos partes de la barrica se evaporan durante el envejecimiento, ese whisky evaporado recibe el nombre de "Angel's  Share", "La porción del Ángel".La Triple destilación y los largos años madurando en barricas de roble otorgan a Paddy su incomparable sabor final.

Notas de Cata

Olfato: Fresco y vivamente aromático - una compleja mezcla de nueces malteadas, fragancias a especias, madera y toques a miel y vainilla.Sabor: Suave, liso, malta madura, un toque de aceite dulce, trazos de especias -notas finales a miel, vainilla y madera tostada.