– Altitud: entre 807 m y 820 m
– Suelos franco-arenosos sanos y profundos con contenido en caliza buenos para vinos de guarda
– 100% Tempranillo
– Vendimia manual
– Producción limitada : 43.562 botellas
– Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a temperatura controlada (28º)
– Periodo de maceración de 12 días
– Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas entre conos de madera de Nevers y barricas nuevas francesas
– 14 meses en barricas roble francés
– VISTA: Color rojo cereza, muy brillante y con capa alta
– NARIZ: Complejo y elegante. Predomina la fruta roja compotada y la fruta negra madura. Especiado y ahumado, y rico en aromas terciarios como el tabaco y el chocolate
- Un vino con buqué
– BOCA: Entrada sedosa, interesantes taninos maduros de largo recorrido.
- Sensaciones muy agradables de fruta madura, aterciopeladas y balsámicas. Larga vida por delante
– Caza menor de pelo y caza menor de pluma
– Guisos complejos y salseados
– Carnes de tacto gelatinoso: callos o rabo de toro
– Chocolate amargo
