Coto de Caleruega

Procede de viñedos de altura con suelos limo-arcillosos sobre conglomerados, buscando un perfil fresco y fácil de beber. La vinificación se realiza con maceraciones suaves a baja temperatura. La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable, donde se controla cuidadosamente para preservar los aromas de frutas rojas y negras, con toques de regaliz característicos del Tempranillo y un punto de expresión del Merlot, que suaviza los taninos. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos, seguido de trasiegos para separar las lías. Después, se realiza una crianza de tres meses en barricas de roble de 225 litros, lo que aporta complejidad y redondez al vino.