La vendimia se lleva a cabo de forma manual, seguida de una rigurosa selección de los frutos al ingresar a la bodega. Luego, las uvas seleccionadas se trasladan a depósitos de acero inoxidable, donde se someten a una fermentación en frío que permite extraer gradualmente su color y aromas frutales. Posteriormente, se realiza una maceración de 15 días en los depósitos y una fermentación maloláctica. Solo el vino yema es transferido a barricas de roble francés (70%) y americano (30%) para madurar durante un mínimo de 9 meses.
